4月13日 鎮江
鎮江是座文化悠久的名城,
至今已有2500多年的歷史。
鍾靈毓秀,山川似錦的江南古城,
孕育了獨具特色的鎮江香醋。
鎮江醋又稱鎮江香醋,
因其獨特的香氣聞名天下。
醋,是鎮江人的驕傲,
還有人這樣形容鎮江,
說她是個美得讓人吃醋的地方。
所以,來到了鎮江,
當然要參觀醋文化博物館,
認識此間的醋歷史、醋生活與醋品味了。
醋文化博物館由恒順企業投資興建,
是中國首座以醋為主題的博物館,
展示中國乃至世界各地的食醋起源與流派分佈,
並且以實景呈現傳統香醋的製作過程。
鎮江醋文化博物館共有三大主題展館:
醋史館、老作坊、陳列館以及一個體驗館。
抵達博物館後先在接待室休憩,
這幅「淵源流長鎮江醋」壁畫,
演繹鎮江香醋的起源與製作工藝。
之後隨著解說員逐館參觀。
博物館的建築採江南民居形式──
青磚小瓦馬頭牆,迴廊掛落花格窗。
在高超的「做舊」工藝下,
整座博物館透露著悠悠古意。
<醋史館>
醋史館按照年代介紹醋的歷史,
起於夏朝墨塔造醋,
終至清朝恒順始創。
中國十大名醋分布圖,
台灣的工研醋也名列其中。
賈先生為中國古代傑出的農學家,
在中國歷史上,
他最早也最詳盡介紹製醋的二十四種方法,
以及醋的種種食用與藥用的功效。
圖文介紹鎮江的名勝古蹟與民俗風情。
<老作坊>
整幢老作坊都是木結構建築,
重現二十世紀二三十年代舊式手工釀醋作坊的原貌。
古色古香的老作坊被電視製作人相中,
作為電視劇《血色沈香》的拍攝片場。
製醋工藝流程為:
糯米蒸飯→製酒→製醋醅→
淋醋→煎醋殺菌→後期陳釀
這些製醋工具不僅作為陳列展示,
亦可真實運作使用。
透過攝影名家的鏡頭,
再現鎮江香醋古法釀製的傳統技法。
老作坊一隅備有老醋品嘗,
酸甜香醇,喝來順口。
<陳列館>
主要是陳列恆順集團的製醋史,
涵蓋發展過程中的歷史資料與各項產品。
最教人嘖嘖稱奇的是這兩瓶陳釀的價格,
二十年陳釀國醋5980元人民幣,
三十年陳釀國醋9999元人民幣,
算是開了眼界了。
<體驗館>
遊客可以動手製作一款有自己肖像的商標,
張貼在香醋瓶上帶回家。
我們可沒有這麼多時間,
買幾盒醋糖分享親朋好友,
還比較實際吧!