我家老爺特別情鍾牛肉麵，
新竹幾家知名的麵店都考察過了。
有些嚐過一次就被淘汰，
有些則留校察看再給機會，
最後終於成為口袋名單的，
就只剩下掲家和老皮了。
掲家以底蘊深厚的滷味見長；
老皮則用免費豆花擄獲人心，
長久以來成為我們外食的首選。
不過，自從半年前嚐過段純貞，
這兩家屬一屬二的名店就被比下去了。
旁人是否同感，我不知道，
至少老爸和老爺都一致推崇，
「段純貞牛肉麵」堪稱新竹第一。
然而，他們的生意實在太好，
無分平假日只要是營業時間，
甚至鐵門拉起之前就有人在外候位，
若缺乏耐心也就無福消受了。
雖然牛肉麵才是段純貞的鎮店招牌，
其實燉雞麵和燉雞湯麵也十分美味，
雞湯濃郁清甜，雞肉鮮嫩滑口。
我也吃過皮薄餡多的水餃，
白白胖胖的大個頭極有份量。
燉蕃茄牛肉湯麵則適合女人，
番茄的酸香增添了迷人風味。
相對於每回都嘗鮮的我，
棠從來都點原味紅燒牛肉麵，
而且是大碗的手工麵，
一次就要給他吃到絕對過癮。
這牛肉啊，
真教人趨之若鶩又魂牽夢縈。
三大塊的牛肉幾乎是半個牛腱的份量，
難怪老爸看得眉開眼笑，
不住地讚嘆：前所未見啊！
先以湯匙為比例尺，
再夾到盤子裡，
好讓你看清楚它們的大小與厚度，
是不是很驚人？
牛肉軟爛卻保留口感嚼勁，
牛筋的部分則Q嫩適口，
火侯控制這方面已無從挑剔。
紅燒口味的湯底，
看似濃郁其實清淡順口，
店家以專研的中藥材調味，
捨棄了味精之類的添加物。
光是這份堅持，
就值得隨時都門庭若市的名氣。
麵條有三種選擇：細麵、手工麵、陽春麵。
追求口感的一定要試試手工麵，
保證讓你嚼得滿意、過癮。
除了麵點還有佐餐的小菜和滷味，
價格合理東西也很好吃，
吸飽湯汁的豆皮尤其美味。
但是，論起新竹的滷味，
在掲家與劉家小館之前，
多數的食舖還是相形失色。
說來，也是曾經滄海的遺憾啊！
上面這碟醬燒得油亮入味的滷菜，
就是北埔劉家小館的鎮店之寶，
絕對不能錯過的是豬尾巴，
保證一吃難忘，從此眷戀。
，
＜空軍一村店＞
地址：新竹市武陵路62號
電話：03-5408165
營業時間：11：30－14：00，17：30－20：30
＜公學新村店 ＞
地址：新竹市建功一路135號
電話：03-5748838
營業時間：11：30－14：00，17：30－20：30
