炎炎暑夏依舊烈日如焚的這一天，
淑惠請我們幾個姐妹到竹北的A.M café午餐。
品嚐了精緻餐點，歡愉了美麗午后，
謝謝妳──淑惠。
坐落於文信路上的A.M café，
門口養著些薄荷、紫蘇等香草植物，
連日本細蔥也種了一叢。
店裡空間不大，即使滿座大概就是十來人。
鮮黃牆面亮麗著托斯卡尼的豔陽，
竹編餐墊記錄下巴里島的風情，
這只麻袋讓人聯想起南美諸國，
至於初雪就像是清雅的北海道。
一如老闆娘的異國創意料理，
店內的佈置也結合多元風格。
揣想，她的個性自然隨興，
早已跨越所謂的框架與窠臼。
尋常日子裡，
A.M café只提供咖啡茶飲與烘焙點心，
品項和價格就寫在玻璃門片上，
過往行人一目了然。
這一天，應淑惠的商請，
老闆娘特地為我們料理了──
A.M café樂活慢食無菜單系列（600元／人）。
還用心打印了「客製化」菜單，
令人感到無比的尊榮。
原來，熱愛旅行與美食的老闆娘，
樂於重現各國的美味與同好分享，
所以，輕食之外也接受預約無菜單私房料理。
＜沙拉與前菜＞
蜂蜜檸檬香茅醋飲
海蘊蘆筍凍
仲夏野蔬百匯
野生文蛤清汁
＜主菜＞
雙魚排佐避風塘珍珠薯
＜甜點與飲料＞
蘋果烤
陳年普洱茶
綜合我們姐妹們的品嘗心得，
為你簡單介紹這套無菜單料理。
飲品稍微淡了些，
無論蜂蜜、檸檬醋或者香茅都可以再酌量增添。
海蘊蘆筍凍這道前菜，
乃老闆娘耗時費工的精心料理，
遺憾的是並未贏得我們的青睞。
原因是魚凍有些腥味，
而且碎肉裡的魚骨沒有挑揀乾淨，
若果一不小心吞了進去，那就……
仲夏野蔬百匯博得一致讚賞，
除了鋪盤的生菜和水煮野蕨，
還有玉米、蓮藕、土芭樂與紫山藥，
以及畫龍點睛的紫蘇。
碧燕嘗出了兩種不同的淋醬，
老闆娘說是蜂蜜芥末優格與藍莓優格，
笨嘴拙舌的我完全沒有發現，
只覺得酸酸甜甜，很是開胃。
野生文蛤清汁綜合了兩種貝類的鮮腴，
再加上魚肉外酥內嫩，蘿蔔軟爛適中，
是一道討好的料理。
美中不足的是鹹了一些，
可老闆娘根本沒有放鹽巴，
原來鹹味全部來自原始海味。
再雞蛋裡挑根骨頭──
湯汁裡殘留有少許細沙。
主菜──雙魚排佐避風塘珍珠薯，
由上而下依序是：嫩烤鮭魚、香煎旗魚與馬鈴薯泥。
重點來了，
這薯泥是以夏威夷豆與胡麻醬特調的，
口感滑順，滋味濃郁，
其美味猶勝那兩塊魚排呢！
蘋果烤又是一道工夫菜，
挖去果核的部份回填葡萄柚冰沙，
口感與味道的層次因而豐富起來。
不過，習慣食材原味與簡單料理的我，
已經不再欣賞這般華麗的烹調，
倒寧願只是一盤新鮮蘋果切片。
陳年普洱茶是完美的ending，
香醇適口，底蘊豐厚，
完全洗淨脣齒間殘留的凡俗，
還我入門那一刻的清新純粹。
黃豆渣肉丸不在菜單之內，
老闆娘說已經做了，就端上兩碟讓大家嘗嘗。
肉丸裡添加了黃豆渣，
不僅比較紮實也更為健康。
匙羹裡是酸酸鹹鹹的特熬醬汁，
蘸著吃清爽可口。
原本應該到此結束的，
淑惠又單點了幾杯莊園咖啡（110元），
說是一向都這樣寫下句點，
她總是貼心照顧每個人的喜愛。
老闆娘為我們揀選了喀麥隆，
並且建議不要加糖添奶，品賞原味。
馥郁香醇的黑咖啡完全沒有苦澀酸辛，
咖啡，的確是A.M café的精神。
不僅在餐點上用心，
老闆娘也將巧思發揮於細節，
無論瓶花或者盤飾都清新舒爽，
尤其這4杯紫孔雀儼然目光焦點。
再次謝謝淑惠以及姐妹們，
於此酷暑難耐的夏日裡，
給了我一個優雅美麗的午后。
地址：新竹縣竹北市文信路381號
電話：03－5512166
時間：10：00 ~ 22：00（週一公休）
