說到台南府城，
不僅古蹟多到令人目不暇給，
還有琳瑯滿目的各式美食，
讓人恨不能像牛一樣擁有四個胃。
出發之前從親朋好友、媒體雜誌，
收集了至少三十家不同風味的小吃，
然而受限於僅有兩整天的時間，
只得配合遊賞路線，
捨去了幾家口碑甚佳的名肆老舖。
心想：肯定會有下一次、下下一次的，
也許正因為這回錯過反而成為日後牽掛，
因而呼喚我們再訪台南。
此番南下考察了十來家小吃，
僅就我倆偏愛的口味，
分成「非吃不可」與「錯過可惜」兩個等級。
至於未加推薦的也並非不好吃，
純粹只是個人好惡罷了。
＜麻豆碗粿蘭＞
此行的頭尾兩天，
都專程從高速公路下交流道來此用餐。
這對一向怕麻煩，
連休息站都鮮少進出的我們而言，
還真的是破天荒的舉動，
碗粿蘭的魅力由此可見。
除了碗粿料多、味美、醬好之外，
還要推薦豬腳花生湯、豬血湯和燙青菜。
這些餐食物美價廉的程度彷彿在說：
謝謝你喜歡我們家的碗粿，
至於這些湯啊菜的就半買半送招待你們了！
＜阿明豬心冬粉＞
片薄的豬心入高湯稍微汆燙，
再灑上去腥提味的薑絲便起鍋上桌。
豬心鮮嫩爽脆，湯汁腴郁清淡，
當真簡單好滋味。
＜赤崁擔仔麵＞
一連兩天我們都來此呷冰，
第一天點了紅豆牛乳冰、古早花生糖冰。
堆得超過10公分高的刨冰上，
澆滿長時間熬煮極入味的蜜紅豆，
再淋足濃郁的煉乳，
光看便歡喜得想要拍手，
一旦入口更是甜在口裡、膩在心頭。
至於古早花生糖冰，
還真的就是將搗碎的花生糖鋪滿刨冰，
算是創意十足的老東西、新嘗試。
隔天晚上再次造訪，
這回點了花生牛乳冰、紅豆豆花，
花生軟爛香鬆，豆花細緻滑嫩，
好吃到令人吮指回味。
＜阿棠鹹粥＞
雖是早餐，
還是要了一碗虱目魚粥、一碟魚皮、一盤魚腸。
除了新鮮魚肉還有鮮蚵，
再加上香蔥、芹菜末的提味，
這碗熱騰騰的虱目魚粥，
即使當做早餐也不覺油膩。
魚皮連著薄薄一層魚肉，
嚼起來口感厚實，
刀工一流的師傅帶給我們無上享受。
想必是新鮮漁獲加上高明技術，
才能將魚肝、魚腸等內臟，
料理得不帶一絲腥味，
而這，還真的是台南人的驕傲呢！
＜慶中街綠豆湯＞
起先不大相信，綠豆湯能好吃到什麼地步，
值得這麼多人競相推薦，不就是綠豆湯嗎？
喝了方才曉得──
這麼家常的綠豆竟然烹煮得如此特別，
簡直變魔術一般。
昔日看射雕英雄傳，
書中敘述黃蓉將平凡的豆腐烹調成天下第一美味，
心中頗納悶，只當是金庸誇大其詞。
而今嚐過慶中街的綠豆湯，
方才相信──
只要技術好，再簡單的食材都可以變成人間美味。
（這一段由棠口述，珍代為紀錄）
綠豆顆粒分明，外殼亦完整包覆，
然而一旦入口便嚐出其綿軟鬆化。
至於湯則稠稠滑滑的，
迥異於一般綠豆湯的沙沙粉粉。
加在裡頭的脆圓晶瑩玲瓏，
不僅豐富口感更添涼意。
棠點的是綠豆薏仁湯，
雪白瑩亮的薏仁漂在綠溶溶的湯裡，
光是視覺就讓人一掃暑氣。
棠說，真希望可以一碗接一碗吃到飽。
逛過五妃廟
喝一碗天下無敵、舉世無雙的綠豆湯，
自覺幸福賽過皇后，何況妃子。
